Notre démarche et philosophie culinaire
Découvrez notre manière de penser la restauration : travailler des produits frais, favoriser les partenaires locaux, concevoir des recettes originales et offrir un accueil chaleureux. Nous croyons qu’un repas est avant tout une expérience de partage, à chaque service.
Notre équipe
Une brigade passionnée à votre service
Céline Bourdon
Cheffe de cuisine
Formation
CAP Cuisine spécialisée haute gastronomie, Ferrandi Paris
Céline met à l’honneur la tradition française revisitée avec créativité et précision. Son parcours illustre son engagement pour la qualité et l’innovation au quotidien.
Expérience
Compétences
Méthodes
Certifications
Pierre Lemaire
Directeur de salle
Formation
Licence pro Hôtellerie Restauration, Université Angers
Expert du service et de l’accueil, Pierre veille à offrir à chaque convive une ambiance chaleureuse et un accompagnement personnalisé du début à la fin.
Expérience
Compétences
Méthodes
Certifications
Manon Girard
Pâtissière créative
Formation
CAP Pâtissier haut niveau, École de Paris des Métiers de la Table
Manon confectionne chaque dessert de façon artisanale, avec une recherche constante d’équilibre et de nouveauté pour émerveiller les palais de tous.
Expérience
Compétences
Méthodes
Certifications
Jules Martin
Sommelier conseil
Formation
Diplôme de Sommelier professionnel, Université du Vin Suze-la-Rousse
Jules partage avec passion son expertise en vins et spiritueux, guidant les clients dans le choix d’accords mets-boissons raffinés et harmonieux.
Expérience
Compétences
Méthodes
Certifications
Notre processus culinaire quotidien
Découvrez les étapes clefs de notre démarche, du choix des produits à la satisfaction à table, pour garantir une qualité constante.
Sélection de produits frais locaux
Nous privilégions les circuits courts, travaillant avec des producteurs engagés et responsables pour garantir des ingrédients de premier choix.
Chaque semaine, la cheffe et son équipe visitent les marchés, sélectionnent des fruits, légumes, viandes et poissons selon la saison, puis créent la carte en fonction de ces trouvailles.
Création de recettes originales
La créativité de notre équipe permet d’offrir des plats raffinés et surprenants, renouvelés régulièrement selon l’inspiration saisonnière.
Discussions collectives, essais en cuisine et ajustements permettent d’obtenir des assiettes harmonieuses. Nous gardons en tête l’équilibre des saveurs et la présentation visuelle.
Service attentionné et sur-mesure
Le contact humain est primordial, notre équipe adapte conseils, rythme et présentation pour chaque convive.
Que vous soyez pressé pour un déjeuner ou que vous souhaitiez prendre votre temps lors d’un dîner, nous nous adaptons à vos contraintes et à vos envies.
Retour et amélioration continue
Les avis de nos clients sont précieux. Ils permettent d’évoluer et d’ajuster constamment la carte et le service.
À chaque fin de service, l’équipe échange sur les retours reçus afin d’apporter des ajustements rapides pour le bien-être des prochains convives.
Notre restaurant face aux alternatives
| Service proposé | Notre restaurant | Concurrent A | Concurrent B |
|---|---|---|---|
| Cuisine maison de saison | |||
| Accueil personnalisé à chaque table | |||
| Sélection locale de boissons | |||
| Menu adaptable régimes spéciaux | |||
| Équipe passionnée et formée |